Ail au vinaigre

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: environ 30 minutes
Nombre de portions: 2 bocaux (1 tasse/250 ml)

Ingrédients :
- 1/2 lb (225g) de gousses d'ail
- 1 gros poivron rouge, épépiné et émincé
- 2 tasses (500ml) de vinaigre blanc
- 2/3 tasse (150ml) de sucre granulé
- 1/2 c. à thé (2 mL) de graines de moutarde
- 1/2 c. à thé (2 mL) de graines de céleri

Préparation :
- Peler l'ail.
- Laisser les petites gousses entières, mais couper les plus grosses en deux.
- Les mêler avec le poivron rouge.
- Mêler le vinaigre et le sucre dans une casserole.
- Nouer les graines de moutarde et de céleri dans un sachet de coton et mettre celui-ci dans la casserole.
- Porter à ébullition à feu vif, en remuant souvent.
- Laisser bouillir 5 minutes.
- Ajouter l'ail et le poivron rouge.
- Porter à nouvelle ébullition.
- Laisser bouillir 5 minutes de plus.
- Jeter le sachet d'épices.
- Remplir des bocaux chauds stérilisés de 250 ml avec l'ail et le poivron rouge, en laissant 2,5 cm (1po) à l'ouverture.
- Remplir du mélange de vinaigre chaud jusqu'à 0,5 cm (1/4po) du bord.
- Poser les disques sur les bocaux puis bien visser les bagues.

Par mesure de précaution additionnelle, conditionner les pots dans l'eau bouillante pendant 5 minutes dans un bain d'eau bouillante. Laisser reposer plusieurs semaines avant de servir.