Estofado (Ragoût de boeuf chilien)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes
Nombre de portions: 4
Recette par: Nathalie

Ingrédients :
- 1 c. à table d'huile (15ml)
- 2 lbs (1kg) de boeuf dans la ronde, en cubes de 2 po. (5cm)
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 poivron vert, en fine languettes
- 2 boites de 7 1/2 oz (213ml) de sauce tomate
- 7 1/2 oz (213ml) d'eau
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 tasse (250 ml) de pâtes alimentaires crues (pennine ou macaronis)
- Sel et poivre
- 1/2 tasse (125 ml) de petit pois (congelés ou frais)

Préparation :
- À feu moyen, faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais.
- Y faire revenir la viande de toute part.
- Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron, la sauce tomate et l'eau.
- Porter à ébullition.
- Mijoter environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter les carottes et les pâtes.
- Saler et poivrer au goût.
- Poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente.
- Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois