Entrecôte Bordelaise

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 1 c. à table (15 ml) d'huile de tournesol
- 4 entrecôte de 1/2 lb (225 g) chacune
- sel et poivre du moulin
- 2 c. à table (30 ml) d'eau
-1/2 tasse (125 ml) de beurre
- 4 échalotes émincées
- Une demi-bouteille de bordeaux rouge
- 4 branches de thym frais (facultatif)

Préparation :
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol.
- Faire saisir les entrecôtes et les faire cuire quelques minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson désiré
- Retirer la viande, saler et poivrer, et la réserver au chaud.
- Déglacer la poêle avec l'eau et laisser réduire.
- Ajouter 2 c. à table (30 ml) de beurre et y faire suer les échalotes quelques minutes à feu vif.
- Arroser de vin et laisser réduire encore d'environ du tiers.
- Hors feu, ajouter le reste du beurre en morceau, en fouettant vivement pour émulsionner la sauce.
- Répartir aussitôt sur les entrecôtes et garnir de branches de thym frais.
- Servir accompagner d'une salade verte et de juliennes de légumes mélangés