Empanadas au boeuf

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions: 12 Empanadas

Ingrédients :
- 1 1/4 tasse (310 ml) d'huile végétale
- 8 oignons moyens coupés en dés
- Sel
- 3 lbs (1,5 kg) de palette de boeuf désossée et coupée en dés
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu
- 1 c. à thé (5ml) de cumin
- 1 c. à table (15 ml) de paprika
- 3 c. à table (45 ml) de raisins secs
- 2 oeufs battus
- 4 lbs (2 kg) pâte brisée
- 3 oeufs cuits durs, tranchés

Préparation :
- Dans un poêlon, chauffer le tiers de l'huile à feu moyen.
- Faire revenir les oignons 5 minutes.
- Saler
- Réserver
- Dans une grande cocotte, chauffer la moitié de l'huile restante.
- Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée et que le liquide soit évaporé.
- Ajouter le poivre, le cumin et les oignons.
- Mélanger.
- Dans un autre poêlon, faire tiédir le reste de l'huile,
- Ajouter le paprika.
- Laisser dissoudre, puis ajouter le raisins et mélanger.
- Combiner cette préparation au mélange de viande.
- Laisser refroidir.
- Battre les deux oeufs.
- Rouler la pâte jusqu'à l'obtension d'une abaisse mince et y découper 12 cercles de 8 pouces (20 cm) de diamètre.
- Répartir la garniture de viande et les tranches d'oeufs durs sur les cercles.
- Rabattre la pâte pour former des chaussons et pincer les bords.
- Badigeonner la surface et les pourtours d'oeuf battu.
- Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffer à 400 °F (200 °C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les empanadas soient dorées.