Cubes de bœuf à la citrouille

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Nombre de portions: 6

Ingrédients :
- 1 citrouille de 9 à 11 livres (4 à 5 kg)
- 2 livres (1 kg) de cubes de bœuf à ragoût
- 2 c. à table (30 ml) d'huile
- 1 gros poivron vert coupé en cubes
- 1 gros oignon coupé en cubes
- 6 pommes de terre moyennes coupées en cubes
- 3 carottes coupées en cubes
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 branches de céleri en tronçons
- 2 tasses (500 ml) de tomates en boîte, en dés
- 2 tasses (500 ml) d'eau
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
- Sel et poivre au goût

Préparation :
- Couper une calotte sur le dessus de la citrouille pour former un chapeau.
- Retirer les graines et les fibres.
- Réserver.
- Dans une grande casserole, faire dorer les cubes de bœuf dans l'huile.
- Ajouter tous les autres ingrédients.
- Amener à ébullition.
- Cuire 60 minutes sur un feu doux.
- Laisser tiédir.
- Mettre la citrouille dans un plat allant au four légèrement huilé.
- Verser le ragoût dans la citrouille.
- Huiler le pourtour de la citrouille.
- Cuire au four, à 350 °F (180 °C) pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et qu'elle s'affaisse un peu sur elle-même.
- Servir immédiatement.

Note: La citrouille sert de plat de service! Au moment de servir, assurez-vous de servir des morceaux de la citrouille cuite avec le ragoût.