Boeuf aux amandes

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions: 6

Ingrédients:
- 2 1/4 livres (1kg) de bifteck de ronde de 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet, chaud
- 4 tasses (1 l) de chou, haché finement
- 6 c. à table (90 ml) d'huile végétale
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 2 c. à table (30 ml) de sauce soya
- 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
- 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet froid
- 1/2 tasse (125 ml) d'amandes effilées, grillées

Préparation :
- Taillez le bifteck en lanières dans le sens contraire des fibres.
- Réservez.
- Dans une casserole, mélangez le bouillon de poulet chaud et le chou .
- Amenez à ébullition.
- Faites cuire 2 minutes.
- Égouttez le chou en conservant le jus de cuisson.
- Réservez au chaud.
- Dans un poêlon, faites chauffer la moitié de l'huile.
- Faites revenir l'ail.
- Arrosez de la sauce soya et 1/4 tasse (60 ml) du jus de cuisson.
- Faites mijoter 2 minutes.
- Délayez la fécule de maïs dans le bouillon froid.
- En remuant, incorporez au mélange liquide chaud jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
- Dans un grand poêlon, faites chauffer le reste d'huile.
- Faites revenir la viande 6 minutes.
- Arrosez de sauce.
- Laissez mijoter 5 minutes.
- Dressez le boeuf en sauce sur un lit de chou.
- Parsemez d'amandes grillées
- Servez.