Filets mignons pommes en l'air

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Nombre de portions: 4
Recette par: midi-pyrenees.biz

Ingrédients :
- 2 filets mignons de porc de 350g (11.5oz) chacun
- 2lbs (1kg) de pommes
- 1 oignon jaune
- 2 verres à liqueur de calvados
- 4 cuil. à table (60 mL) de crème fraîche
- 1,5 oz (50 g ) de beurre
- 2 cuil. à table (30 mL) d'huile
- 2 cuil. à table (30 mL) de Maïzena
- 1 cuil. à thé (5 mL) de cannelle en poudre
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre

Préparation :
- Pelez l'oignon et émincez-le.
- Saupoudrez la Maïzena sur un plan de travail, roulez-y les filets mignons afin de les enrober légèrement.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen et mettez la viande à dorer 5 minutes en la retournant plusieurs fois.
- Ajoutez l'oignon et laissez rissoler le tout en remuant pendant 5 minutes.
- Mettez le thym dans la sauteuse, arrosez avec 1/3 tasse (10cl) d'eau chaude et 1 verre à liqueur de calvados.
- Salez, poivrez.
- Couvrez la sauteuse et laissez mijoter 40 minutes.
- Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les en quatre, épépinez-les.
- Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle.
- Ajoutez les quartiers de pommes, saupoudrez-les de cannelle et laissez-les cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Retournez-les à mi-cuisson.
- Disposez les filets mignons sur un plat de service et entourez-les de pommes.
- Retirez la branche de thym de la sauteuse, versez-y la crème fraîche et 1 verre à liqueur de calvados puis grattez avec une spatule afin de dissoudre les sucs de cuisson.
- Nappez le plat de la sauce obtenue et servez aussitôt.