Ragoût de boeuf et de légumes

Temps de préparation et de cuisson : 4 heures
Nombre de portions: 6 à 8
Recette par: Cristia

Ingrédients :
- 6 c. à table (90 ml) d'huile végétale
- 3 lbs (1,35 kg) de bœuf dans la croupe ou le paleron coupé en cubes de 1½ po (3,75 cm)
- 1 tasse (240 g) d'oignon haché
- 1 tasse (240 g) de piment vert haché
- 1 tasse (240 g) de céleri en tranches
- 2 c. à table de persil finement haché
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 bte de 8 oz (2,27 dl) de sauce tomate
- 1 tasse (¼ de l) de vin rouge
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 1 c. à thé de sel
- ¼ de c. à thé de poivre
- 1/8 de c. à thé de feuilles de thym séchées
- 1 feuille de laurier
- 6 petites pommes de terre pelées et coupées en deux
- 6 carottes moyennes, pelées
- 6 oignons blancs, pelés
- 1 c. à table de farine
- 1 grosse tomate coupées en 6 morceaux

Préparation :
- Dans une rôtissoire contenant de l'huile chaude, rissoler les cubes de bœuf de toutes parts. Retirer et mettre de côté.
- Mettre les oignons hachés, les piments verts et le céleri dans la rôtissoire et faire sauter jusqu'à ce que ce soit tendre, environ 8 minutes.
- Remettre le bœuf dans la rôtissoire.
- Ajouter le persil, l'ail, la saute tomate, le vin, les cubes de bouillon, le sel, le poivre, le thym, la feuille de laurier et 2 tasses d'eau.
- Amener à ébullition.
- Baisser le feu, laisser mijoter, à couvert, 1¼ heures.
- Ajouter les légumes et mijoter, à couvert, 1 heure de plus ou jusqu'à ce que ce soit tendre.
- Retirer du feu.
- Dégraisser.
- Mélanger la farine avec 2 c. à table d'eau froide et incorporer au mélange de bœuf.
- Parsemer le dessus des morceaux de tomates, la pelure vers le haut.
- Laissez mijoter, à couvert, 10 minutes, jusqu'à léger épaississement.