Brochettes gourmandes, sauce au yaourt accompagnées de ratatouille

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: variable
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 1 livre (500g) de cubes d’agneau ou de bœuf ou moitié-moitié
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5mL) de poivre noir concassé
- 8 champignons
- 1 c. à table (15mL) d’huile d’olive
- Sel
Ratatouille:
- 1 petite aubergine tranchée
- Gros sel
- 2 c. à table (30mL) d'huile d'olive
- 1 oignon tranché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge ou vert, tranché
- 1 courgette, tranchée
- 2 tomates hachées
- 1 c. à thé (5mL) de basilic séché
- 1 c. à thé (5mL) d’origan séché
- ¼ c. à thé (1mL) de romarin séché
- 1/4 tasse (60mL) de purée de tomate
- Sel et poivre
Sauce au yaourt:
- 1 tasse (250mL) de yaourt nature
- 2 c. à table (30mL) d’origan frais haché
- 1 gousse d’ail hachée finement

Préparation :
- Dans un bol, mélanger les cubes de viande, l’ail et le poivre.
- Enfiler les cubes sur des brochettes de bois, préalablement trempées dans l’eau, en débutant et terminant avec les champignons.
- Déposer dans un plat allant au four.
- Badigeonner d’huile. Saler.
- Griller sous le gril chaud du four, à environ 6 pouces (15cm) du gril jusqu’à la cuisson désirée.
- Servir avec la ratatouille et la sauce au yaourt.
Ratatouille:
- Saupoudrer l'aubergine de gros sel.
- Laisser dégorger pendant 20 minutes. rincer sous l'eau froide. Ben égoutter.
- Dans une poêle, fondre l'oignon, l'ail et le poivron dans l'huile.
- Ajouter l'aubergine, la courgette, les tomates, les herbes et la purée de tomate.
- Saler et poivrer au goût.
- Laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes ou jusqu 'à épuissement.
Sauce au yaourt:
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients