Pain de viande au four

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Nombre de portions: 4
Recette par: Louise Primeau , Terrebonne, Québec

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 1½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre
- ¼ c. à thé de thym séchées
- ¼ c. à thé de muscade
- 1 pincée de clous de girofle
- ¼ de tasse de lait
- 1 tasse de mie de pain écrasée
- 1½ lb de boeuf haché maigre
- ¼ lb de porc haché maigre
- ¼ lb de veau haché maigre
- 2 c. à table d'oignon finement haché
- 2 c. à table de persil haché
- 2 c. à table de feuilles de céleri
- 1 c. à thé de ciboulette
- ¼ c. à thé d'ail finement haché
- 6 tranches de bacon
- ½ tasse de sauce Chili
- 2 c. à table de cassonade
- ¼ c. à thé de moutarde sèche

Préparation :
- Chauffer le four à 350°F (180°C)
- Dans un grand bol, battre les oeufs avec le sel, le poivre, le thym, la muscade et le clou de girofle jusqu'à ce ce soit bien mélangé.
- Y incorporer le lait, la mie de pain émiettée.
- Attendre 5 minutes pour permettre à la mie de pain de s'humecter.
- Ajouter le boeuf, le porc et le veau, les oignons, le persil, les feuilles de céleri, la ciboulette et l'ail; brasser légèrement pour bien mélanger.
- Mettre le mélange dans une grande lèchefrite peu profonde.
- Se mouiller les mains à l'eau pour façonner un pain d'environ 8x3x2½po (20x7,5x6,25cm) avec le mélange de viande.
- Disposer les tranches de bacons sur le dessus.
- Cuire 45 minutes.
- Dans un petit bol, bien mélanger la sauce Chili, la moutarde sèche et la cassonade.
- Se servir d'une partie de ce mélange pour glacer le dessus et les côtés du pain.
- Enlever le gras du bacon avant de badigeonner.
- Cuire un autre 30 minutes de plus badigeonner souvent avec la glace.
- Transférer dans un plat chaud à la fin de la cuisson.
- Si vous préférez laissez-le dans le même plat, mais n'oubliez pas d'enlever le gras.
- Garnir avec du persil, au goût.

Note: Cette recette peut se faire seulement avec du boeuf haché maigre