Filet de boeuf colombien au café

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de repos: au moins 2 heures
Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions: 6 à 8

Ingrédients :
- 1 filet de boeuf d'environ 3 lb (1,3 kg)
- 12 grains de café colombien
- Feuilles de coriandre fraîche
- Poivre noir du moulin
- Persil frais ciselé
- 2 c. à soupe (30 ml) de café colombien moulu finement
- Grains de café colombien

Préparation :
- Déposer le filet de boeuf sur une grande assiette de service.
- Faire douze incisions étroites dans le filet de boeuf; insérer dans chacune un grain de café, puis quelques feuilles de coriandre.
- Bien pousser les grains de café et les feuilles de coriandre à l'intérieur de chaque incision en vous aidant du manche d'une petite cuillère.
- Assaisonner généreusement la viande de poivre noir et de persil frais, puis saupoudrer entièrement de café moulu.
- Taper la viande de la paume des mains afin de bien imprégner les épices et le café dans la chair. Réserver.
- Laisser reposer le filet quelques heures à la température ambiante.
- Préchauffer le barbecue à feu élevé. Nettoyer la grille, puis la huiler.
- Déposer le filet sur la grille du barbecue, puis le saisir 3 minutes de chaque côté.
- Baisser le feu à moyen-élevé et cuire 20-30 minutes au total selon la cuisson désirée, en le tournant à quelques occasions.
- Retirer le filet de boeuf du feu et l'envelopper immédiatement dans une feuille de papier d'aluminium.
- Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
- Décorer de grains de café.
- Servir aussitôt et accompagner de pâtes fraîches à l'ail et aux légumes. Portions: 6 à 8