Bifteck grillé au vinaigre balsamique

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de macération: 3 à 4 heures
Temps de cuisson: 7 à 10 minutes
Nombre de portions: 8

Ingrédients :
- 3 lb (1,5 kg) de morceaux de dans l'aloyau de 2 pouces (5 cm) d'épaisseur
- 2 c. à table (10 ml) d'huile d'olive
- Sel
Marinade:
- 1 tasse (250 ml) de vin rouge sec
- 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 3 c. à table (45 ml) de vinaigre balsamique ou de vin rouge
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
- 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
- 2 gousses d'ail, hachés fin
- 1 c. à thé (5 ml) de romarin et thym séchés (chacun)
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre
- 1/2 c. à thé (2 ml) de d'origan séché

Préparation :
Marinade:
- Dans un grand sac de plastique (style Zip lock) , mélanger le vin, l'huile, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, l'ail, le romarin, le thym, le poivre et l'origan.
- Éponger le morceau de bœuf et mettre dans la marinade en le retournant pour bien l'enrober.
- Mettre au réfrigérateur et laisser mariner de 3 à 4 heures. Retirer le morceau de bœuf de la marinade et l'éponger:
- Verser la marinade dans une casserole et réserver.
- Badigeonner le morceau de bœuf avec l'huile.
- Faire griller au four, à environ 5 pouces (12cm) de la source de chaleur, pendant 7 à 10 minutes sur chaque côté pour une viande saignante ou jusqu'à degré de cuisson désiré.
- Laisser reposer pendant 5 minutes et découper en diagonale, dans le sens contraire des fibres, en tranches minces.
- Entretemps, amener la marinade à ébullition ; laisser bouillir, à découvert, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et ait réduit de moitié environ.
- Goûter et saler si désiré.
- Napper chaque portion de viande d'un peu de sauce.