Sauté de bœuf aux carottes

Temps de préparation: environ 15 minutes
Temps de cuisson: environ 15 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 3 c. à table (45mL) d'huile
- 1 livre (500g) de steak de flanc, coupé en tranches fines
- 1/4 c. à thé (1mL) de piment de Cayenne broyé
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 2 c. à thé (10mL) de gingembre frais coupé en fines juliennes
- 2 grosses carottes, râpées
- 1 oignon, émincé
- Zeste de 1 orange, coupé en juliennes
- sel et poivre
- Jus de 1 orange
- 1 c. à table (15mL) de fécule de maïs
- 1 c. à table (15mL) de sauce soya

Préparation :
- Dans un grande poêle ou un wok, chauffer 2 c. à table (30mL) d'huile sur feu vif.
- Sauter la moitié du steak de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
- Réserver la viande au chaud.
- Sauter le reste de la viande dans l'huile qui reste.
- Remettre la viande réservée dans la poêle, ajouter le piment de Cayenne, l'ail, le gingembre, les carottes, l'oignon et le zeste d'orange.
- Saler et poivrer.
- Cuire en brassant sans arrêt.
- Ajouter le jus d'orange.
- Délayer la fécule de maïs dans la sauce soya, ajouter aux autres ingrédients et mélanger rapidement.
- Servir avec du riz nature ou parfumé au zeste râpé de 1 limette.