Médaillons grillés

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de macération: 30 minutes
Temps de cuisson: 4 à 6 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 4 médaillons de filet mignon (4oz (115g) chacun)
Marinade:
- 1/4 tasse (50ml) de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c/table (15ml) d’estragon séché
- 1/4 c/thé (1ml) de poivre noir, frais moulu

Préparation :
Pour la marinade:
- Dans un petit bol en verre, bien mélanger le vinaigre, l’ail, l’estragon et le poivre.
- Déposer les médaillons dans un plat en verre peu profond.
- Verser la marinade sur le bœuf et retourner pour bien enrober.
- Couvrir d’une pellicule plastique.
- Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le gril du four:
- Garnir la lèchefrite d’une feuille de papier d’aluminium. Retirer les médaillons de bœuf de la marinade et les déposer dans la lèchefrite.
- Jeter la marinade.
- Griller les médaillons à 6 pouces (15cm) de la chaleur. Pour une viande saignante, cuire de 4 à 5 minutes de chaque côtés. Pour une viande à point, cuire de 5 à 6 minutes.
- Déposer les médaillons dans une assiette de service.
- Servir immédiatement accompagné de pommes de terre.

Variante:
- Pour griller au BBQ, faire mariner les médaillons comme indiqué dans la recette.
- Préchauffer le BBQ à chaleur élevée.
- Griller les médaillons environ 6 minutes de chaque côté pour une viande à point ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
- Utiliser des pinces plutôt qu’une fourchette pour tourner la viande.