Flanc au citron et aux fines herbes

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de macération: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 1 lb (500g) de bifteck de flanc, paré
Marinade:
- 1/3 (75ml)tasse de bouillon de boeuf
- 3 c/table (45ml) de jus de citron frais
- 2 c/table d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 2 c/thé (10ml) de vinaigre de vin rouge
- 1/2 c/thé (2ml) de sel
- 1/4 c/thé (1ml) de poivre noir, frais moulu
- 1/4 c/thé (1ml) de thym séché
- 1/4 c/thé (1ml) de romarin séché

Préparation :
Pour la marinade:
- Dans un plat en verre peu profond, mélanger le bouillon, le jus de citron, l’huile, l’ail, le vinaigre, le sel, l poivre, le thym et le romarin.
- Réserver 2c/table (30 ml) de la marinade.
- Placer le bifteck dans la marinade, en retournant pour bien enrober.
- Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
Préchauffer le gril du four:
- Égoutter le bifteck mariné et jeter la marinade.
- Placer le bifteck sur la grille de la lèchefrite et faire griller à 4 po (10cm) de la chaleur.
- Badigeonner avec la marinade réservée et retourner une fois.
- Faire griller de 10 à 12 minutes pour une cuisson à point.
- Placer le bifteck sur une planche à découper ou sur un plat de servir.
- Laisser reposer environ 5 minutes.
- Découper la viande en diagonale, en travers de la fibre.
- Servir immédiatement.