Biscuits fondants au chocolat et aux pacanes

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Nombre de portions: 3 douzaines

Ingrédients :
- 12 carrés de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
- 2 blancs d'oeufs, à la température de la pièce
- 1 pincée de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1/2 c. à thé (2 ml) d'essence de vanille
- 3/4 tasse (180 ml) de pacanes, hachées grossièrement

Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Beurrer une plaque à biscuits.
- Dans un bain-marie, fondre la moitié du chocolat.
- Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol de verre monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous.
- Augmenter la vitesse et ajouter un peu de sucre.
- Continuer de fouetter jusqu'à ce que la meringue forme des pics fermes et qu'elle soit lisse et satinée.
- Ajouter l'essence de vanille.
- Incorporer une cuillerée de meringue au chocolat pour assouplir celui-ci.
- Ajouter le reste de la meringue en pliant doucement dans le chocolat à l'aide d'une spatule de caoutchouc.
- Incorporer le reste du chocolat haché et les pacanes en pliant délicatement.
- Déposer le mélange par cuillerées sur la plaque à biscuits en espaçant chacune d'environ 1 1/2 pouce (3cm).
- Cuire au four de 8 à 10 minutes.
- Laisser refroidir sur la plaque.