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Bouillons maison: Congeler
les bouillons dans des bacs à glaçons. Une
fois congelés, mettre dans des sacs à congélateur
de type zip lock. Utiliser que la quantité
désirée |
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Cassonade:
Vous pouvez remplacer 1/2 tasse (125 ml) de
cassonade pour 1/2 tasse (125 ml) de sucre
granulé combiné à 1/2
c. à thé (3 ml) d'essence d'érable
et autant de mélasse. Ce mélange
est un peu plus moelleux que la cassonade
mais a le même goût |
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Carrés de chocolat
pour la cuisson: Vous pouvez remplacez
un carré de chocolat par 3 c/soupe (50ml)
de cacao mêlé avec 1 c/soupe (15ml) de shortening.
Le résultat est tout aussi bon et coûte beaucoup
moins cher. |
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Crème fouettée:
Quand il vous reste de la crème
fouettée, dressez-la en festons sur
une feuille de papier ciré et rangez-la
au congélateur. Quand elle est bien
gelée, rangez les festons dans un sec
de plastique muni d'une fermeture. Vous pouvez
ensuite les utiliser au besoin pour décorer
vos desserts. Il suffit de 10 à 15
minutes pour qu'ils dégèlent. |
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Couper des oignons
sans pleurer: Pour éviter de pleurer en
coupant des oignons, installez-vous sur votre
cuisinière et faites fonctionner la hotte
à la vitesse maximum. Pour ne plus pleurer
en épluchant les oignons, couper la racine
en dernier. Autre astuce: les peler sous l'eau
froide ou dans un sac de plastique transparent.
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Cure-dents en
bois: Si vous n'avez plus de cure-dents
en bois et que votre gâteau est presque prêt,
vérifiez la cuisson avec un spaghetti non
cuit. Rangez vos cure-dents en bois dans un
contenant d'épice vide dont le couvercle est
percé. Quand vous avez besoin d'un cure-dents,
vous n'avez qu'à secouer. |
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Lait: Remplacez
1 tasse (250 ml) de babeurre par 1/4 tasse
de lait entier mélangé à
3/4 de tasse (175 ml) de yaourt nature. Vous
pouvez aussi combiner 1/2 c. à thé
(2 ml) de poudre à pâte avec
1 tasse (250 ml) de lait ou utiliser du lait
sur.
Pour surir le lait: Versez 1 c. à
table (15 ml) de vinaigre blanc dans une tasse
graduée puis remplissez la tasse de
lait préalablement tiédi pour
obtenir 1 tasse (250 ml) de liquide. Laisser
reposer 5 minutes |
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Lorsque vous mesurez
des ingrédients liquides: Servez
vous de tasses graduées transparentes
en verre ou en plastique munies de becs. Posez
la tasse sur une surface plate et versez-y
la quantité requise en vous penchant
pour que votre oeil soit à la hauteur
des marques de gradation. |
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Maïs à éclater:
Ranger les grains de maïs au congélateur,
ils éclatent mieux et il reste moins de grains
non éclatés. |
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Noix: Pour
écrasser des noix sans faire de dégât,
mettez-les dans un sac de plastique muni d'une
fermeture et écrasez-les avec un rouleau
à pâtisserie. Vous pouvez aussi
employer cette méthode pour réduire
des biscuits en chapelure. |
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Pain croûté:
Pour que le pain redevienne frais , passez-le
rapidement sous l'eau (juste pour humidifier)
et le mettre dans un sac de plastique. Refermez
le sac et le lendemain le pain est aussi frais
que lors de l'achat. |
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Pommes de terre:
Si vos pommes de terre germent avant que
vous ayez la chance de les utiliser, épluchez-les,
tranchez-les et faites les bouillir pour les
cuire partiellement. Retirer-les de l'eau
et congelez-les en petites quantités.
Lorsque vous voulez faire de la purée,
plongez les pommes de terre surgelées
dans de l'eau bouillante pour achever de les
cuire. |
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Pour des glaçons
vraiment clairs et transparents; faites
bouillir et refroidir l'eau, puis remplissez
vos bacs à glaçons! |
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Pour nettoyer
vos champignons: Frottez-les délicatement
avec un essuie-tout ou un linge propre. Vous
pouvez aussi utiliser une brosse soyeuse,
spécialement conçue à
cet effet. Évitez toutefois de laver
les champignons à grande eau ou de
les faire tremper car ils absorbent l'eau
et se gonflent |
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Pour séparer le
blanc du jaune: Prenez un petit entonnoir
et placez-le au dessus d'un récipient. Cassez
un oeuf dans l'entonnoir. Le jaune sera bloqué
par le goulot et le blanc sécoulera dans le
récipient. |
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Sel et poivre:
Comme la plupart des recettes exigent du sel
et du poivre, remplissez une salière d'un
mélange de sel et de poivre, à raison de 3
mesures pour 1 mesure. Ainsi, vous n'aurez
plus besoin de mesurer |
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Sel humide:
Pour éviter que le sel ne s'humidifie dans
la salière, il suffit d'y placer quelques
grains de riz. |
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Substitut d'huile
pour gâteau: Remplacez l'huile par la
même quantité de compote de pommes lorsque
vous faites un gâteau. |
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Tartes: Si
la garniture de votre tarte déborde dans le
four, saupoudrez les éclaboussures de sel;
cela carbonise les éclaboussures qui sont
alors plus faciles à nettoyer. |
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Vin: Lorsqu'une
recette demande du vin, mais vous préférez
éviter l'alcool ou que vous ne voulez
pas ouvrir une bouteille entière pour
en prélever une petite quantité:
-> Remplacer le vin blanc par du jus de
raisins blancs ou de pomme
-> Remplacer le vin rouge par du vinaigre
de vin rouge additionné de sucre granulé. |
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Vous avez des
petits reste de pâte de tomate ou de
bouillon: Faites les congeler dans des
bacs à glaçons, puis ranger
les cubes dans des sacs de plastique de type
Zip Lock. N'oubliez pas de bien identifier
les sacs et d'y inscrire la date de congélation. |
