Gigot d'agneau grillé au citron et au romarin

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de macération: 1 nuit
Temps de cuisson: 40 minutes
Nombre de portions: 12

Ingrédients :
- 1 gigot d'agneau désossé de 3 à 4 lbs (1,5 À 2 kg)
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
- 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 c. à table (30 ml) de zeste de citron râpé
- 2 c. à table (30 ml) de romarin frais haché ou 2 c. à thé (10 ml) séché
- 2 c. à thé (10 ml) d'origan frais haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) poivre du moulin
- Sel
- Brins de romarin frais pour décorer

Préparation :
- Taillader l'agneau en plusieurs endroits du côté charnu pour qu'il soit le plus plat possible.
- Mettre dans un plat de verre peu profond.
- Ajouter le jus de citron et l'huile.
- Saupoudrer d'ail, du zeste de citron, du romarin, d'origan et de poivre.
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute une nuit. 30 minutes avant de mettre sous le gril, sortir le gigot à la température de la pièce.
- Réserver la marinade.
- Poser la viande à plat sur une lèchefrite munie d'une grille huilée à feu moyen-élevé.
- Cuire à broil (gril) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 140 °F (60 °C); la viande devrait être rosée à l'intérieur.
- Transférer sur une planche à découper, saler, couvrir d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.
- Trancher et servir avec des brins de romarin.

Cette recette s'apprête bien sur le BBQ;
Poser le gigot d'agneau directement sur le gril du BBq en ayant pris soin de le huiler avant. Fermer le couvercle du barbecue et faire cuire 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 140 °F (60 °C); la viande devrait être rosée à l'intérieur.