Côtelettes d'agneau aux fruits

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de macération: 3 heures
Temps de cuisson: 1 heure
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 1 boîtes de 8 oz (225 g) d'ananas en morceaux, dans leur jus
- Zeste râpé d'une demie orange
- 2 c. à thé (10 ml) de pâte tomate
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce soya
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
- 2 c. à table (30 ml) de cassonade
- 4 côtelettes d'agneau de 6 oz (180 g) chacune
- 2 c. à table (30 ml) d'huile
- 1 oignon haché
- 2 c. à table (30 ml) de raisins secs
- Sel et poivre
- 1 orange pelée et séparée en quartiers
- 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de fécule de maïs
- Purée de pommes de terre et brocoli pour accompagner

Préparation :
- Égouttez les ananas dans un bol et réservez-les.
- Ajoutez le zeste d'orange, la pâte tomate, les sauces et la cassonade au jus d'ananas.
- Déposez les côtelettes dans un plat peu profond et nappez-les de la marinade.
- Tournez-les pour bien les enrober.
- Couvrez et faites réfrigérer pendant 3 heures ou toute une nuit.
- Préchauffez le four à 350 °F (180 °C)
- Retirez les côtelettes de la marinade et épongez-les avec des essuie-tout.
- Réservez la marinade.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire et faites brunir les côtelettes des deux côtés.
- Déposez-les dans un plat allant au four.
- Baissez le feu et faites cuire l'oignon dans l'huile chaude pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez-le aux côtelettes.
- Parsemez les raisins secs sur le dessus, puis versez la marinade.
- Assaisonnez au goût.
- Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes.
- Retirez du four et incorporez les morceaux d'ananas et les quartiers d'orange.
- Poursuivez la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Utilisez une cuillère trouée pour déposer les côtelettes et les fruits dans un plat de service réchauffé.
- Gardez au chaud.
- Préparez la sauce en versant le jus de cuisson dans une casserole.
- Mélangez la fécule de maïs à 2 c. à thé (10 ml) d'eau froide.
- Ajoutez au jus de cuisson et portez à ébullition en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Versez la sauce sur les côtelettes.

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