Gigot d'agneau à l'ail

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 5 minutes
Nombre de portions: 6
Nombre de calories par portion : 685

Ingrédients :
- 1 gigot d'agneau d'environ
- 3 ½ lbs ( 1,75 kg)
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 brin de thym, haché
- 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché
- 3 c. à table (45 ml) de miettes de pain très fines
- 6 gousses d'ail, écrasées
- 3 ¼ lbs (1,65 kg) de petites pommes de terre nouvelles, lavées et brossées
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 12 asperges fraîches
- 6 gousses d'ail entières, avec leur pelure

Préparation :
- Faites chauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Badigeonnez le gigot d'huile d'olive.
- Salez et poivrez.
- Faites cuire dans une rôtissoire pendant 45 minutes.
- Tournez le gigot après 20 minutes de cuisson.
- Mélangez le thym, le persil, les miettes de pain et les 6 gousses d'ail écrasées, réservez.
- Coupez les pommes de terre en 2 et faites-les dorer dans le beurre pendant 10 minutes.
- Nettoyez les asperges et coupez les extrémités dure pour laisser environ 2 1/2 pouces (6 cm) de tige, en plus des pointes.
- Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Rincez à l'eau froide et égouttez.
- Dans la rôtissoire, disposez les pommes de terre et les gousses d'ail entières autour du gigot.
- Saupoudrez de chapelure.
- Assaisonnez le dessus et le dessous du gigot.
- Faites cuire de nouveau pendant 20 minutes pour que une cuisson à point et pendant 30 minutes pour un gigot bien cuit..
- Retirez le gigot de la rôtissoire, couvrez d'un papier d'aluminium et gardez à la chaleur.
- Baissez la température du four à 300 °F (150 °C).
- Déposez les asperges dans la rôtissoire et faites cuire pendant 5 minutes.

Servez le gigot accompagné de ses légumes